Temporizador online de 134 minutos
Dejas la fabada a fuego lento durante 134 minutes y te ocupas de otras cosas mientras la cocina se llena poco a poco de aroma. Ese margen permite que las fabes se ablanden y que el caldo tome cuerpo sin obligarte a vigilar la cazuela continuamente, aunque conviene mantener una cocción suave y estable.
Mientras la fabada sigue al fuego, el ruido de la campana extractora, la televisión o una puerta cerrada puede tapar el aviso. Si vas a alejarte de la cocina, deja el dispositivo en un lugar donde puedas oírlo y elige un volumen que destaque sobre esos sonidos, sin depender únicamente de una señal breve.
Al volver a la cazuela, comprueba la textura de una faba antes de dar por terminada la cocción. El tiempo debe adaptarse al remojo previo, la variedad, la dureza del agua y la intensidad real del fuego; si todavía está firme, amplía el margen en tramos cortos, y si ya está tierna, retira la fabada para evitar que se deshaga.
Preguntas frecuentes
¿Qué puede hacer que la fabada necesite más o menos tiempo que este margen?
Un remojo largo y unas fabes recientes suelen acortar la cocción, mientras que unas legumbres más secas o el agua dura pueden alargarla. También influye que el fuego permanezca realmente bajo y constante.
¿Qué haces si la fabada está lista antes o sigue dura al terminar este tiempo?
Si las fabes ya están tiernas, apaga el fuego y deja que el guiso repose. Si siguen firmes, continúa la cocción en intervalos breves y revisa el caldo para que no se quede corto.
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