Poner el despertador a las 20:28

Despertador online a las 20:28

Interrumpe un momento la preparación de los pinchos y deja fijado el aviso de las 20:28 antes de volver a las bandejas. Así podrás separarte de lo que estés haciendo cuando toque sacar las raciones a la barra, sin mirar continuamente el reloj. Aún habrá margen antes de las 21:00 para completar la primera salida y recibir el flujo de clientes con la barra organizada.

Con las manos ocupadas entre platos, servilletas y comandas, conviene comprobar dónde se oirá la alarma. Si llevas auriculares conectados, el sonido puede dirigirse a ellos sin que te des cuenta y pasar inadvertido entre el ruido del local; haz una prueba breve y déjalos puestos solo si vas a llevarlos contigo. Este aviso para los pinchos depende de que la página permanezca abierta y el equipo siga activo: si sales de ella o queda suspendido, no sonará cuando necesites apartarte de la preparación.

Antes de sacar los pinchos, deja a mano agua para dar un sorbo rápido durante el servicio, pero reserva la cena para después del primer tramo de trabajo. A esta hora de la tarde-noche, comer algo pesado justo antes de que llegue la gente puede resultar incómodo mientras te mueves detrás de la barra. Una pequeña tapa que no forme parte de las raciones y una bebida sin complicaciones encajan mejor en esta pausa corta.